爱喝汤的要收藏,酒店大厨教你咸汤的几种做法,一人可以喝一锅

日期 2019-08-17 作者 admin 共0评论

爱喝汤的要收藏,酒店大厨教你咸汤的几种做法,一人可以喝一锅

人生百味,酸甜苦辣,小到一菜一汤,大至生命滋味;

俗似嗜酒好烟,雅如品诗听琴,

今天就来说说一日三餐中不可缺的汤,

说到汤,喝汤其实是一种非常健康饮食的方式,

我们都知道,食物中的营养,是极其丰富的,

在日常饮食中,利用喝汤的方法,

可以让身体更好的吸收食物中的营养物质,

起到强身健体的作用,汤有无数种,

不过最让我难忘的还是本地咸汤,

白蛤蜊,蟹子,虾虎 大虾疙瘩汤 都是我们的最爱,

记得小时候一人就可以喝上一大锅,简直是人间美味……

今天分享的第一道汤是疙瘩汤

疙瘩汤是我们这里的一道家常汤品,主要食材是面粉。

因为我们地处渤海湾畔,多以海鲜为主。

说起疙瘩汤,那时很多人家为了省事和节约,

早餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂,

很多星级酒店都有,而且颇受顾客欢迎。

今天就跟您分享这几道咸汤的小技巧,一起看一下吧……

主料:西红柿、大虾,

配料:面粉,鸡蛋 ,

调料:葱姜末 韭菜 鸡蛋 盐 白糖

1,首先将西红柿热水烫一下剥去皮,然后切成小丁,

锅留底油爆香葱姜末,然后加入大虾炒出香味,

把西红柿下入锅中一起翻炒,炒的时候加盐,

这样炒出的柿子比较粘稠,尔后加入适量清水,

2,在等待水开过程中,准备面疙瘩,

将面粉放入碗中,加半个鸡蛋,迅速用筷子搅拌,

让面粉结成小面疙瘩,

这很重要,疙瘩要小,比较好入味(如图)。

3. 水开后将面疙瘩加入锅内,

迅速用勺子搅拌疙瘩汤,

防止粘锅底,容易结大块。

4,开锅后打入剩余的鸡蛋液,

鸡蛋液下锅后马上抄底搅动,

浮起的蛋花会很轻盈很漂亮……

第二道汤:是蛤蜊咸汤

我选的是文蛤,也可以是白蛤 花蛤 虾虎 螃蟹等等海鲜,

1,取活文蛤,用刀从中间劈开,取出汤水和肉,

2,锅里加水烧开,先把文蛤壳在水里煮一下,捞出过凉,剥出蛤蜊肉,

3,另起锅,加少量油,加葱姜,或是加一点五花肉末炒香,

把煮过文蛤的水倒入锅中烧开,再加入文蛤肉 汤汁烧开,

淋入面糊,开锅后打上鸡蛋,

一锅美味无比的咸汤就完成了,

最后不要忘了来一点韭菜末……

面糊制作:面粉加水搅匀。

第三道是:花生萝卜丝咸汤

首先将青萝卜切细丝,葱姜切末,虾皮 五花肉切细末,

花生米用刀剁成小粒,大约是豆粒大小即可(如下图)。

锅中加油,依次加入花生碎 五花肉沫 虾皮 葱姜末 萝卜丝炒香,

然后加入适量水,加盐 白糖调味,

开锅后加入面糊,淋入蛋花,

一碗美味的花生咸汤就完成啦……

好了今天就分享到这里,我是简食记的崔小厨,

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